Bubur Gurih Aceh

Bahan

• 1/2 gelas beras
• Dada ayam, dipotong kecil2, bisa diganti udang atau daging.
• Jintan manis
• Ketumbar
• Merica
• Jahe
• Bawang merah
• Bawang putih
• 1 gelas santan
• Daun bawang
• Daun seledri
• Garam

Cara membuat

1. Cuci beras, buat bubur dengan santan dan air, jangan lupa beri garam.
2. Jintan, ketumbar, merica, digiling
3. Jahe, bawang merah, bawang putih, digiling
4. Tumis gilingan bawang, lalu tumis gilingan merica, masukan potongan ayam/udang/daging, aduk rata.
5. Setelah beras menjadi bubur, masukan tumisan bumbu, aduk rata.
6. Tambahkan air kalau bubur masih terlihat kental, karena bubur ini harus encer.
7. Setelah mendidih, masukan daun bawang dan seledri.

Tips: harus berani bumbu!

Source:http://www.dapurbunda.com

Ikan Tongkol Asam Sunti

Bahan

• 500 gr ikan tongkol, potong-potong
• 1 sdt garam
• 1 sdt air jeruk nipis
• 300 ml air
• Minyak untuk menggoreng
• 10 bh bawang merah, iris tipis
• 1 sdm cabai giling
• 1 bh asam sunti atau asam kandis
• 1 sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Cara membuat

1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis.
2. Diamkan selama 5 menit.
3. Didihkan air, rebus ikan sampai berubah warana.
4. Angkat, lalu tiriskan.
5. Goreng ikan sampai kekuningan.
6. Angkat lalu ambil daging ikannya dan sisihkan tulangnya.
7. Tumis bawang merah, cabai giling, asam kandis atau asam sunti, gula dan garam sampai harum.
8. Masukkan daging ikan tongkol, aduk sampai bumbu meresap.
9. Angkat, sajikan.

Untuk 6 orang.

Sumber: http://www.resepmasakanku.web.id/2011/06/ikan-tongkol-asam-sunti-aceh.html

Cumi Teutumeh

Bahan

• 500 gr cumi-cumi, potong bulat 2 cm, kerat salah satu sisinya
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
• 800 ml santan
• 2 bh asam sunti
• 3 bh belimbing sayur
• 5 bh cabai rawit merah
• 5 bh cabai rawit hijau
• Minyak untuk menumis

Haluskan

• 6 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 bh cabai merah
• 1 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt lada
• 1 sdt garam

Cara membuat

1. Campur cumi dengan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cabai rawit merah dan cabai rawit hijau, masak hingga layu.
3. Masukkan cumi, aduk rata, masukkan santan, asam sunti dan belimbing sayur, aduk , masak hingga cumi matang dan santan agak mengental, angkat.

Source:http://resep-masakan.blog.plasa.com

Roti Canai

Bahan

• 175 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 100 cc air hangat
• 125 gr mentega/margarin, cairkan

Cara Membuat

1. Uleni tepung terigu, garam, dan air hangat sampai rata. Masukkan mentega/margarin cair. Uleni sampai licin.
2. Bagi menjadi 8-10, bulatkan. Biarkan 15 menit.
3. Pipihkan setebal 1/2 cm. Goreng dalam wajan datar yang sudah dialasi minyak panas. Goreng sambil dibolak-balik sampai matang. Angkat.
4. Dapat disajikan dengan susu kental, gula pasir ataupun keju

Sumber:http://sajiku.blogspot.com

Nasi Briani

Bahan

• 800 gr Beras putih
• 500 cc Air
• 250 cc Susu sapi
• 1 sdt Garam
• 1/4 sdt Pewarna kuning
• 500 gr Daging kambing (potong – potong)
• 1/2 biji Pala
• 8 sdm Minyak samin
• Cengkeh, kayu manis dan kapulaga secukupnya
• 1 btg Serai (memarkan)
• 1000 cc Air
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

• 10 siung Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 2 sdm Ketumbar
• 1 sdm Merica
• 1 sdt Jinten
• 1/2 sdt Adas
• 1/2 jari Jahe
• 1/2 jari Kunyit
• 200 gr Tomat merah
• Garam secukupnya

Cara membuat

1. Beras dikukus hingga setengah matang, angkat.
2. Masukkan beras tersebut kedalam panci, tambahkan air dan garam
3. Tambahkan pula susu, 3 sdm minyak samin dan pewarna kuning.
4. Aduk dan masak hingga airnya terserap oleh beras, angkat.
5. Panaskan 5 sdm minyak samin dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
6. Masukkan daging, pala, kayu manis, cengkeh, kapulaga dan serai, aduk rata.
7. Tambahkan air, masak hingga airnya mengering dan daging menjadi empuk, angkat.
8. Campurkan daging tersebut kedalam beras tadi, aduk hingga rata.
9. Kukus hingga matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya

Sumber : http://resep-masakan.talen.biz

Sie Reubeouh Cuka

Bahan

• 250 gram daging sandung lamur, potong
• 500 gram usus sapi rebus, potong
• ½ sendok teh cabai bubuk
• 10 buah cabai rawit utuh
• ½ sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh gula merah
• ½ sendok teh garam
• 750 ml air

 

Bumbu Halus

• 6 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih

 

Cara membuat

1. Aduk rata daging, usus bumbu halus dan bahan lainnya, diamkan selama 20 menit
2. Tuang ke panci, masukkan air, masak dengan api dengan api kecil sambil sesekali di aduk
3. Setelah kuah kental masukkan cuka, aduk, sajikan selagi panas.

 

Untuk 4 orang
Sumber:http://resepmasakanmu.com/

Rujak Aceh

Bahan

• 100 gram wortel
• 100 gram tomat
• 200 gram nanas, potong kecil
• 150 gram kelapa muda, parut panjang
• 200 gram mangga muda, parut.
• 200 gram gula pasir
• 1 liter air
• 3 buah cabai merah, haluskan
• 1 sendok teh garam,
• 100 mililiter air matang
• Es batu secukupnya, serut

Cara membuat

1. Rebus air, cabai merah, garam, dan gula hinga mendidih. Tuang ke dalam wadah, biarkan dingin.
2. Masukkan wortel dan tomat ke dalam blender. Tambahkan air matang. Haluskan, angkat. Ambil jusnya.
3. Masukkan jus wortel dan tomat, nanas, kelapa, dan mangga muda ke dalam kuah rujak.
4. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam, simpan di lemari es.
5. Sajikan dingin dalam mangkuk/gelas saji dengan serutan es batu.

 

Untuk 2 porsi
1 porsi = 224 kalori
 

Sumber: http://www.kehamilansehat.net/artikel/Resep/Kehamilan/rujak.aceh/001/008/63/1